Λευκό τσάι

Καλλιεργείται στα βουνά της Νότιας Κίνας, προέρχεται από ένα σπάνιο στέλεχος του φυτού και συλλέγεται μόνο λίγες μέρες τον χρόνο. Μόλις συγκομιστεί, το λευκό τσάι δεν οξειδώνεται ή τυλίγεται, απλά μαραίνεται και ξηραίνεται στον ατμό. Οι τανίνες που περιέχονται στα φύλλα του τού προσδίδουν αντιμικροβιακές και αντιφλογιστικές ιδιότητες, ενώ χάρη στα φλαβονοειδή και την καφεΐνη παρουσιάζει ισχυρή αντιοξειδωτική και λιπολυτική δράση.